Krystalizacja miodu

Każdy prawdziwy miód ulenie krystalizacji, a skrystalizowany miód nie utraci żadnych składników odżywczych.

Dlaczego miód ulega krystalizacji?

Miód zawiera ok 80% cukrów i ok 20% wody, dlatego z czasem dochodzi do wytrącenia ciała stałego, co prowadzi właśnie do krystalizacji. Zgodnie z normą polską miód dojrzały nie powinien zawierać więcej wody niż 20%, wyjątkiem jest miód wrzosowy, który zawiera do 23% wody.

Dlaczego niektóre miody krystalizują szybciej?

Od tego kiedy dany miód skrystalizuje zależy rodzaj miodu i stosunek zawartej w miodzie glukozy do ilości wody. Im więcej glukozy w miodzie, tym szybciej ulegnie krystalizacji.
Najszybciej krystalizuje miód rzepakowy, ponieważ zawiera w sobie najwięcej glukozy i dlatego idealnie nadaje się przed wysiłkiem fizycznym. Najwolniej krystalizuje miód akacjowy, krystalizacja tego miodu może trwać nawet do roku.
Jeśli, chcesz się cieszyć płynną masą miodu oprócz akacji możesz wybrać miód faceliowy, wielokwiatowy lub gryczany.

Czy miód skrystalizowany mogę podgrzać, aby uzyskać płynną masę?

Tak. Miód możemy poddać dekrystalizacji, ale należy pamiętać żeby temperatura nie przekroczyła 40 stopni Celsjusza. Miód można zdekrystalizować w kąpieli wodnej lub w podgrzewaczu do butelek. Ale pamiętaj, gdy temperatura zacznie osiągać powyżej stopni, miód zacznie tracić swoje wartości odżywcze