Miód rzepakowy – właściwości, zastosowanie i wartość odżywcza

Miód rzepakowy należy do najczęściej wybieranych miodów w Polsce. Popularność związana jest nie tylko z korzystnym składem, lecz także z polskim charakterem surowca, z którego powstaje – rzepaku, uprawianego na szeroką skalę w naszym kraju. Dowiedz się więcej o właściwościach, wartości odżywczej i zastosowaniu miodu rzepakowego, a także o jego przechowywaniu i cenie.

Jak wygląda i powstaje miód rzepakowy?

Miód, produkt wytwarzany przez pszczoły z nektaru kwiatowego lub spadzi, w przypadku miodu rzepakowego pochodzi z nektaru kwiatów rzepaku. Ma jasny kolor, często słomkowy lub jasnożółty. Wyróżnia go także szybki proces krystalizacji – miód rzepakowy często krystalizuje już w plastrach, zanim zostanie zebrany. Po skrystalizowaniu nabiera kremowej, czasem nawet mlecznobiałej barwy. Jego smak i zapach są delikatne, z nutą kwiatów rzepaku, choć aromat ten traci intensywność wraz z czasem przechowywania.

Wartości odżywcze miodu rzepakowego

Miód rzepakowy zawiera głównie węglowodany – około 80% jego składu to fruktoza i glukoza. Pozostałe składniki to woda, niewielka ilość białek, kwasy organiczne (np. kwas jabłkowy, cytrynowy, mlekowy), minerały (jak potas, wapń, żelazo, sód), witaminy (głównie C i witaminy z grupy B) oraz enzymy. Jego kaloryczność to około 40 kcal na łyżeczkę, co warto uwzględnić przy codziennym spożyciu.

Indeks glikemiczny miodu rzepakowego wynosi 87, co czyni go produktem niezalecanym dla diabetyków, ponieważ może powodować szybki wzrost poziomu cukru we krwi. Ze względu na wysoką zawartość fruktozy jest jednak słodszy niż cukier, więc stosowany w niewielkich ilościach, może być mniej kaloryczną alternatywą dla klasycznych słodzików.

Właściwości miodu rzepakowego

Miód rzepakowy jest źródłem szybko przyswajalnej energii, co czyni go idealnym dla osób potrzebujących wzmocnienia – w szczególności rekonwalescentów oraz osób uprawiających sport. Witaminy i minerały obecne w miodzie wspomagają odporność i mogą korzystnie wpływać na organizm. Działa on także osłonowo na przewód pokarmowy, dzięki czemu może wspomagać regenerację wątroby i żołądka.

W składzie miodu rzepakowego znajdują się związki o działaniu antybakteryjnym, które pomagają w naturalny sposób przedłużać jego świeżość. Regularne spożycie miodu rzepakowego może wspomóc odporność organizmu na infekcje oraz skrócić czas choroby w przypadku przeziębienia.

Jak stosować miód rzepakowy?

Jako dodatek do napojów – nadaje się jako naturalny słodzik do herbaty czy kawy, ale pamiętajmy, aby nie dodawać go do napojów o temperaturze powyżej 40°C, gdyż wysoka temperatura niszczy jego enzymy.
Zdrowa przekąska – świetnie komponuje się z pieczywem, twarogiem, orzechami czy waflami ryżowymi.
Napój miodowy – w celach zdrowotnych warto przygotować napój miodowy, mieszając łyżkę miodu z połową szklanki wody. Najlepiej zostawić mieszankę na noc i spożywać przed posiłkiem.

Miód rzepakowy dla dzieci

Miód rzepakowy, dzięki delikatnemu smakowi i licznych właściwościach, jest często wybierany dla dzieci. Jednak należy pamiętać, aby podawać go w małych ilościach i monitorować reakcje organizmu, ponieważ niektóre dzieci mogą być uczulone na miód. W przypadku kobiet w ciąży zaleca się ostrożność ze względu na ryzyko obecności bakterii toksyny botulinowej, która może zaszkodzić płodowi.

Gdzie kupić i jaka jest cena miodu rzepakowego?

Cena miodu rzepakowego zależy od producenta oraz sposobu sprzedaży. Najlepszej jakości miód można kupić bezpośrednio od pszczelarzy na lokalnych rynkach. Alternatywą są sklepy internetowe, gdzie można wybierać spośród różnych rodzajów i pojemności miodów, często dostępnych z dodatkami, jak zioła czy cynamon. Cena za kilogram miodu rzepakowego wynosi około 30-40 zł.

Nasza pasieka specjalizuje się między innymi w pozyskiwaniu miodu rzepakowego. Jest to nasz pierwszy duży pożytek każdego roku. To na nim robimy pierwsze odkłady , oraz wzmacniamy rodziny pszczele przed akacją czy facelią. Nasze rejony obfitują w duże kilkudziesięciu hektarowe plantacje , każda z nich znajduje się w różnych miejscach. Dzięki temu miód z każdej z nich może mieć inne domieszki na przykład mniszka lekarskiego.

Przechowywanie miodu rzepakowego

Temperatura – przechowuj miód w temperaturze między 8 a 20°C. Wyższe temperatury mogą wpłynąć na jego ciemnienie i utratę wartości odżywczych. Krystalizacja miodu zachodzi najlepiej w temperaturze 17-18°C.
Miejsce przechowywania – miód powinien znajdować się w ciemnym miejscu. Gdyż zarówno światło, jak i temperatura mogą negatywnie wpływać na jego jakość.
Opakowanie – miód należy trzymać w szczelnych, najlepiej szklanych naczyniach, aby uniknąć zanieczyszczeń i chłonięcia obcych zapachów.
Lodówka – opcjonalnie miód można przechowywać w lodówce, co zapewni mu odpowiednie warunki przez dłuższy czas.

Najczęściej zadawane pytania – Miód rzepakowy

Czy miód rzepakowy zawsze powinien krystalizować?
Tak , miód rzepakowy krystalizuje bardzo szybko. W czerwcu każdy miód rzepakowy powinien już być skrystalizowany.

Czy miód rzepakowy jest dobry dla sportowców?
Tak dzięki wysokiemu indeksowi glikemicznemu , jest zalecany jako przedtreningówka